커피추출방식
커피추출방식
과거에 비해 카페 문화가 활성화 되면서 커피를 즐기는 사람들을 많이 볼 수 있습니다.
커피에는 가장 기본인 에스프레소부터 아메리카노, 카페라떼, 카푸치노 등의 종류가 있으며 추출 방식도 다양하여 취향에 맞게 마실 수 있습니다.
특히 커피 추출 방식은 그동안 지속적으로 발전을 거듭하였으며 사람 손에 의존하던 터키식 침출법에서 핸드드립, 기계드립, 모카포트, 프렌치 프레스, 싸이폰 등 개별적인 추출 기구가 개발되었으며 레버식, 스프링식 등의 에스프레소 커피머신 그리고 전자동 커피머신으로 진화되고 있습니다.
이렇게 다양한 추출 방식에 따라 커피 맛이 달라지기에 취향에 맞게 커피를 추출하여 마시는 것도 좋을 것입니다.
다양한 커피 추출 방식에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
첫 번째, 터키식 커피입니다.
이는 수작업으로 분쇄한 원두커피를 끓여서 가라 앉힌 다음에 마시는 전통적인 추출법으로 세계에서 가장 오래된 커피 추출 방법입니다.
이는 원두를 밀가루처럼 아주 곱게 갈아서 더 진한 맛을 낼 수 있습니다.
터키식 커피를 마실 때는 거품을 통해 커피의 본연의 향이 더 그윽해지고, 미지근해졌을 때는 부드럽고 진한 향을 음미할 수 있습니다.
그리고 이를 마시고 난 다음에는 커피잔을 받침 위에 엎어 놓는데, 받침 위에 생긴 모습으로 점을 치는 풍습도 있습니다.
두 번째, 프렌치 프레스입니다.
이는 유리관 안에 분쇄된 커피를 담고 뜨거운 물을 부어준 다음에 금속성 필터로 눌러 짜내는 수동식 추출 방식입니다.
커피가루를 끓인 물에 담가 뽑아내는 방식으로, 금속 거름망이 달려 있는 막대 손잡이, 유리 그릇으로 구성되어 있습니다.
약 1.5mm 로 조금 굵게 분쇄한 커피가루를 포트에 넣고 물을 부어서 저어 준 다음 거름망이 달린 손잡이를 눌러 커피가루를 포트 밑으로 분리시킨 다음에 커피를 마십니다.
세 번째, 핸드드립입니다.
이는 가장 자연적인 방식으로, 중력의 원리를 이용해서 뜨거운 물을 천천히 부어 추출하는 필터식 추출방식입니다.
깔때기 모양을 하고 있는 드립퍼는 여과지를 받쳐주는 받침대로, 물이 원활하게 흐를 수 있게 경사지게 만들고 홈을 판 형태를 가지고 있습니다.
이 홈은 물길 역할을 하고 있는 동시에 필터, 드립퍼가 밀착되어 커피 액이 역침투하는 것을 방지할 수 있습니다
네 번째, 기계드립입니다.
이는 전자식 제어를 통해 자동으로 뜨거운 물을 고르게 부어서 커피를 뽑는 대량 추출 방식입니다.
다섯 번째, 버큠포트입니다.
이는 증기의 압력, 물의 삼투압 현상을 활용하여 추출하는 진공식 추출방식입니다.
커피맛이 깨끗하고 추출되는 과정이 아름다우나 시간이 많이 걸리고 번거롭습니다
여섯 번째, 모카포트입니다.
가열된 물에서 발생하는 수증기 압력을 이용해서 추출하는 추출 기구로, 증기압을 이용하기에 비교적 쉽고 간단하게 에스프레소 방식에 가까운 커피맛을 낼 수 있습니다.
수증기가 오일성분까지 씻어내리기에 여과지가 있는 커피메이커와 다른 지용성 향이 나오며 다소 거칠지만 고전적인 맛을 즐길 수 있습니다.
마지막으로 에스프레소 머신입니다.
이는 카페에서 많이 볼 수 있는 머신으로 보일러의 압력, 모터를 이용해서 빠른 시간 안에 추출하는 현대식 추출방식입니다.
옷이날개 블로그https://blog.naver.com/osiswing
참조 네이버지식백과
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